特選十勝産黒大豆500g価格：1500円黒大豆十勝産賞味期限常温360日普通に水浸けして黒豆を膨らませると、せっかくの黒い色が流れてしまって、赤茶色の黒豆になってしまいます。上手にきれいな黒色に仕上げるにはコツがあります。黒豆を水浸けする時に、容器を鉄製の鍋を使うときれいな黒い色が保持されます。これは鉄鍋中の鉄イオンが黒豆の黒い皮と反応して、黒い色を皮に定着させるためです。鉄製の鍋が無い場合は、釘などを入れておいても同様に色止めになります。ただし、あまり新しい釘ですと釘表面に塗装がされている場合がありますので、内部の鉄に水が触れずに鉄イオンが溶出しないことがあります。おすすめは錆びた釘を入れておくことです。※鉄製の鍋（釘も同様）をお使いになる場合は、水煮工程までのご使用にとどめてください。調味工程（砂糖や醤油など味付けをする工程）は、必ず新しい鍋で、新しい水を入れて水煮時の煮汁はお使いにならないようにしてください。水煮液をそのままお使いになると、錆びの味を強く感じ、不快な錆び臭がします。
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